다즐링은 인도 서벵골 주 히말라야 산기슭의 고지대 차입니다. 영어 위키백과 Darjeeling tea 문서는 해발 약 600~2,000m 차밭에서 재배되며 3~11월 네 차례 플러시로 수확한다고 설명합니다. 첫 플러시는 가볍고 꽃 같은 향, 두 번째 플러시는 매미·나방의 영향을 받아 머스캣 향이 생깁니다.
아삼은 인도 북동부 브라마푸트라강 유역의 저지대 차입니다. 영어 위키백과 Assam tea 문서는 아삼이 대엽종으로 만들어지며 몰티한 향과 진한 바디, 밝고 강한 수색이 특징이라고 설명합니다. 수확은 주로 첫 플러시(3월 말)와 두 번째 플러시로 나뉘고, 두 번째 플러시의 골든 팁이 있는 티피 티가 우수하다고 평가됩니다.
닐기리는 인도 남부 타밀나두 주의 닐기리스 지역 차입니다. 영어 위키백과 Nilgiri tea 요약은 닐기리 차를 '브리스크하고 향기로우며 바디가 있는 차'로 설명하고, 롤드 방식과 CTC 방식을 모두 생산하며 주로 블렌딩·아이스티·인스턴트 티에 쓰인다고 적습니다. 영국 차협회도 닐기리를 부드럽고 향기로운 차로 소개합니다.
세 산지의 실전 구분은 이렇습니다. 다즐링은 향 중심의 스트레이트(90~95도, 3~4분), 아삼은 바디 중심의 밀크티(우유와 잘 맞음), 닐기리는 균형 잡힌 일상차·블렌딩 베이스입니다. 같은 인도 홍차라도 산지에 따라 우리는 방식과 어울리는 음용법이 달라집니다.