홍차는 산화를 끝까지 진행한 차라 뜨거운 물이 기본입니다. 영국 차협회는 홍차 물 온도를 90~98도로 안내하고, 공차 안내도 홍차 90~95도(보통 90도)를 제시합니다. 물은 한 번 끓인 신선한 물을 쓰고 다기를 미리 데우면 온도가 덜 떨어집니다.
우림 시간은 잎 크기와 관련이 있습니다. 일본어 위키백과 紅茶 문서는 BOP 같은 가루 형태 찻잎은 2분 이내, OP 이상 잎 모양이 남은 차는 3~5분이 좋다고 적습니다. 영국 차협회의 표에는 우바 3분, 딤불라 3~4분, 다즐링 3~4분, 아삼 3~4분, 얼그레이 3~4분이 정리되어 있습니다. 같은 홍차라도 등급이 다르면 시간을 바꿔야 한다는 뜻입니다.
산지별 성격도 고려합니다. 우바는 밝고 짙은 수색에 브리스크한 맛이라 3분 안팎으로 진하게 우려도 좋고, 다즐링은 섬세한 향이 중심이라 3~4분 우리되 우유 없이 마시는 편이 향을 살립니다. 아삼은 몰티한 바디가 강해 우유와 잘 어울립니다. 아삼은 아침 첫 잔으로 좋고 우유와 맞는다고 영국 차협회는 소개합니다.
밀크티로 마실 때는 찻잎을 조금 더 쓰고 시간을 조금 길게 가져가며, 우유는 우린 뒤 마지막에 넣습니다. 끓는 물을 바로 쓰면 떫은맛이 강해질 수 있으니, 찻잎이 가는 티백은 2~3분 안에 빼는 것이 안전합니다. 제품 라벨의 권장 시간을 우선하세요.