우롱차는 반발효차라 끓는 물이나 그에 가까운 물을 쓰는 경우가 많습니다. 鐵觀音(철관음) 문서는 전통 工夫茶(공부차) 방식으로 도기로 된 작은 주전자와 작은 잔을 뜨거운 물로 데운 뒤, 주전자 용량의 2분의 1에서 3분의 2 정도 찻잎을 넣고 끓는 물을 부어 첫 두 탕은 버리고, 세 번째 탕을 1~2분 우려 잔에 나눠 마시는 방법을 소개합니다.
더 구체적인 수치도 문서에 있습니다. 臺灣茶(대만차) 문서는 木柵鐵觀音(무자 철관음)을 기준으로 찻잎을 주전자 용량의 3분의 1 이하로 넣고, 첫 물은 약 95도에서 20~30초, 두 번째부터 다섯 번째 우림은 80~90도 물로 10~20초 우리는 방법을 안내합니다. 다기는 자사호(紫砂壺)가 좋다고 적고 있습니다. 요점은 물 온도를 너무 높이지 말고 시간을 짧게 가져가라는 것입니다.
차 종류에 따라 온도가 같지는 않습니다. 凍頂烏龍茶 문서는 凍頂貴妃茶(둥딩 귀비차)를 도기나 자기 주전자에 90~100도의 물로 우리고, 차가운 물에 우려내는 냉침도 가능하다고 설명합니다. 같은 고산 우롱이라도 발효와 배전, 찻잎 크기에 따라 알맞은 온도가 달라진다는 뜻입니다.
실전 요령도 문서에 나옵니다. 주전자가 클수록 찻잎 비율을 줄이고, 찻잎이 가늘수록 양을 줄이며, 우림 시간은 길게보다 짧게 잡는 편이 좋다고 합니다. 판매처가 공식 안내를 제공한다면 그쪽을 우선하고, 없으면 소량으로 시작해 물 온도와 시간을 조금씩 조정하는 편이 안전합니다.