우롱(청차)은 반발효차입니다. 영어 위키백과 Oolong 문서는 우롱을 햇볕 아래에서 시들게 하고 어느 정도 산화시킨 뒤 말아 만드는 차로 설명하며, 산화도가 품종과 제조 방식에 따라 8%에서 85%까지 이른다고 적습니다. 같은 우롱이라도 산화 정도가 다르면 전혀 다른 차가 됩니다.
산화도에 따라 맛의 방향이 갈립니다. 영국 차협회의 차 소개는 가벼운 우롱(약 30% 산화)을 녹색 잎이 말린 형태로 꽃향이 나는 차, 진한 우롱(60~70% 산화)을 갈색 잎에 흙 같은 향과 복숭아·살구의 여운이 있는 차로 설명합니다. 대만의 고산 우롱은 가벼운 쪽, 무이암차와 펑황단총은 진한 쪽에 가깝습니다.
대표 차도 다양합니다. 중국어 위키백과 乌龍茶 문서는 우롱을 산지에 따라 민난 우롱(안시 철관음), 민베이 우롱(무이암차), 차오저우 우롱(펑황단총), 대만 우롱으로 나눕니다. 안시 철관음은 향이 강하고, 동딩 우롱은 반구형으로 감칠맛과 후운이 특징이며, 대홍포는 암차의 대표입니다. 동방미인은 소록엽선이 잎을 물어 생긴 향으로 유명합니다.
우리기는 산화도와 배전에 맞춥니다. 가벼운 우롱은 80~85도에서 향을 살리고, 진한 우롱·암차는 90도 이상에서 짧게 빼 배전향과 바디를 끌어냅니다. 영국 차협회는 우롱을 우유 없이 마시라고 안내합니다. 잔은 흰 도자기를 쓰면 수색 변화를 관찰하기 좋습니다.